蛋白質(zhì)測(cè)定儀是托普云農(nóng)推出的一款采用凱式定氮法測(cè)量記錄蛋白質(zhì)含量的食品品質(zhì)檢測(cè)儀器。該儀器主要是通過(guò)測(cè)定的食品物品中的氮元素含量，在依據(jù)蛋白質(zhì)與氮元素的關(guān)系來(lái)確定的蛋白質(zhì)含量的。目前該儀器廣泛的應(yīng)用于食品加工企業(yè)、食品質(zhì)檢、飼企等。

    我們知道蛋白質(zhì)的是人體必需保證的營(yíng)養(yǎng)元素之一，也是維持人體生命活動(dòng)的基礎(chǔ)物質(zhì)。蛋白質(zhì)（protein）是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。人體內(nèi)酸堿平衡、水平衡的維持，遺傳信息的傳遞、物質(zhì)的代謝及轉(zhuǎn)運(yùn)都與蛋白質(zhì)有關(guān)。人及動(dòng)物只能從食物中得到蛋白質(zhì)及其分解產(chǎn)物來(lái)構(gòu)成自身的蛋白質(zhì)，因此蛋白質(zhì)是人體的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是食品中重要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。

    在各種食品中，蛋白質(zhì)的含量各不相同。測(cè)定食品中蛋白含量，對(duì)評(píng)價(jià)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，合理開(kāi)發(fā)利用食品資源、提高產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化食品配方、知道經(jīng)濟(jì)核算及生產(chǎn)過(guò)程控制均具有極其重要的意義。因此，蛋白質(zhì)測(cè)定儀在這類(lèi)企業(yè)中大受歡迎。

    在蛋白質(zhì)檢測(cè)的工作中，我們了解到蛋白質(zhì)含量是實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)性操作，但由于蛋白質(zhì)組成及其性質(zhì)的復(fù)雜性，在食品分析中，通常用食品的總氮量表示，蛋白質(zhì)是食品含氮物質(zhì)的主要形式，每一蛋白質(zhì)都有其恒定的含氮量，用實(shí)驗(yàn)方法求得某樣品中的含氮量后，通過(guò)一定的換算系數(shù)。即可計(jì)算該樣品的蛋白質(zhì)含量。為了幫助工作人員快速的測(cè)量的蛋白質(zhì)的含量，簡(jiǎn)化手動(dòng)測(cè)定工作。托普云農(nóng)設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)了這款蛋白質(zhì)測(cè)定儀來(lái)提升實(shí)驗(yàn)室測(cè)定蛋白質(zhì)速度。